文献类型： 中文期刊
作者： 庄炳昌 1 ; 徐豹 1 ;
作者机构： 1.吉林省农业科学院大豆研究所
关键词： 萌发;大豆;贮藏蛋白
期刊名称： 作物学报
ISSN： 0496-3490
年卷期： 1988 年 03 期
页码： 232-235
摘要： 采用 SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳方法,分析了萌发过程中大豆种子蛋白组分的变化。结果表明:(1)萌发过程中大豆种子贮藏蛋白各种组分的降解时间不同,其中7S 的付大豆球蛋白的降解早于11S 的大豆球蛋白;(2)萌发过程中大豆种子贮藏蛋白的性质发生了变化,在萌发初期以大分子蛋白为主,随着萌发天数的增加,以小分子蛋白为主;(3)7S 付大豆球蛋白的α′、α亚基的降解速率不同。
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