文献类型： 中文期刊
作者： 阿依加玛丽 1 ; 买热江·热西提 1 ;
作者机构： 1.新疆农科院吐鲁番农业科学研究所
关键词： 豆渣;调味酱;配方
期刊名称： 现代园艺
ISSN： 1006-4958
年卷期： 2011 年 01 期
页码： 57
摘要： 利用豆渣为主要原料,加入白砂糖、食盐、豆油、豆酱、酱油、味精、食品添加剂等辅料,开发出风味较好、酱香味浓郁的豆渣调味酱。制作了豆渣调味酱,确定了豆渣调味酱的最佳配方。
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