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金萱品种夏暑茶类的生化成分分析及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赖幸菲 1 ; 孙世利 1 ; 李裕南 2 ; 庞式 1 ; 李振声 2 ; 潘顺顺 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院饮用植物研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室

2.广东省茗皇茶业有限公司

关键词： 金萱;绿茶;乌龙茶;红茶;季节;抗氧化

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 21 期

页码： 73-77+82

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文对金萱品种不同茶类的夏茶与春茶、秋茶的生化成分含量及抗氧化能力进行了分析研究。结果表明:不同季节金萱绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量也最高;不同季节金萱乌龙茶中,夏茶的抗氧化能力最强,与金萱绿茶春茶的抗氧化能力相当,仅次于抗氧化能力最强的金萱绿茶夏茶,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量较低,茶多糖的含量则明显高于春茶和秋茶;不同季节金萱红茶的抗氧化能力差异不大。从不同茶类来看,金萱品种的茶叶的抗氧化能力表现为绿茶>乌龙茶>红茶。

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