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三个火龙果品种果肉色素提取条件及方法研究

文献类型： 中文期刊

作者： 彭志军 1 ; 刘涛 1 ; 李文云 1 ; 王彬 1 ; 蔡永强 1 ; 罗福贤 1 ;

作者机构： 1.贵州省果树科学研究所

关键词： 火龙果;果肉;色素;提取

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2014 年 43 卷 05 期

页码： 88-90

收录情况： 北大核心

摘要： 对3个火龙果品种果肉中天然色素提取的方法和条件进行研究,并分析了不同品种果肉中色素的差异。结果表明,白肉火龙果在甲醇溶液中溶解性最好,粉红肉火龙果在蒸馏水中溶解性最好,红肉火龙果在蒸馏水或稀醇溶液中溶解性都较好。最佳提取条件均为:pH值6.5、液料比8∶1、浸提温度40℃和浸提时间50分钟。

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