文献类型： 中文期刊

作者： 白红武 ¹ ; 孙传恒 ² ; 丁维荣 ³ ; 孙爱东 ¹ ; 王冬兰 ¹ ; 孙立荣 ¹ ; 杨信庭 ² ; 刘贤金 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院食品安全与检测研究所/江苏省食品质量安全重点实验室/农业部食品质量安全监控重点开放实验室

2.国家农业信息化工程技术研究中心

3.江苏省农业科学院六合基地

关键词： 食品安全;溯源系统;粒度;研究进展

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2013 年 41 卷 04 期

页码： 1-4

收录情况： 北大核心

摘要： 溯源系统是保障食品质量安全的一种有效手段。从农产品的生产过程和消费者的需求角度,本文综述了近年来溯源技术在农产品(蔬果产品、畜产品、禽产品和鱼产品)中的应用研究进展,分析了农产品的个体标志、溯源标志和溯源方法,探讨了溯源粒度,提出了以企业为追溯单元的大粒度溯源系统更加可行。