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1-MCP对不同采收期“五九香”梨冷藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 关军锋 1 ; 高曼曼 2 ; 赵倩 2 ;

作者机构： 1.河北省农林科学院遗传生理研究所

2.河北省农林科学院遗传生理研究所,河北省植物转基因中心

关键词： 五九香梨;1-甲基环丙烯;采收期;品质;黑皮病

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2014 年 04 期

页码： 130-135

摘要： 针对"五九香"梨果实长期冷藏和货架期间容易软化和产生黑皮的现象,本研究对3个采收期采收的"五九香"梨进行1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,继而进行0℃冷藏和20℃货架贮藏。结果表明,冷藏期间,"五九香"梨果实的硬度下降,可溶性固形物含量(SSC)升高,黑皮和黑心增多,货架期间更为明显。1-MCP处理对冷藏期间"五九香"梨果实硬度和SSC的影响较小,但明显延缓冷藏后货架期果实软化和SSC升高,并且果实采收越晚,1-MCP的作用效果越显著;1-MCP还降低冷藏和货架期间黑皮指数和果心褐变指数,并以货架期间的效果明显,显著抑制果皮α-法尼烯及共轭三烯的生成。综合分析认为,1-MCP处理明显减少"五九香"梨货架期软化和黑皮现象,并对早期采收的"五九香"梨果实冷藏和货架期间的品质维持较好。1-MCP减少"五九香"梨黑皮发生的原因与抑制果皮共轭三烯的生成有密切的关系。

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