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新吉林黑猪胴体性能及肉质品质研究初报

文献类型： 中文期刊

作者： 李娜 1 ; 李兆华 1 ; 金鑫 1 ; 刘庆雨 1 ; 于永生 1 ; 赵晓东 1 ; 张志彬 1 ; 张树敏 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院

关键词： 新吉林黑猪;胴体性能;肉质品质

期刊名称： 猪业科学

ISSN： 1673-5358

年卷期： 2012 年 29 卷 08 期

页码： 126-127

摘要： 对新吉林黑猪(5头)进行了胴体品质及肉质性状的测定,结果表明:130kg级的新吉林黑猪瘦肉率56.14%。平均背膘厚2.16cm,且从胴体整体上观察,均表明其背膘比较薄。在测定中观察到新吉林黑猪的皮较厚。脏器系数与其他猪种相比,无差异。新吉林黑猪保持了东北民猪和巴克夏肉质优良的特点,尤其是系水力较强,大理石纹分布丰富,富有弹性,纹理细嫩,切面干爽,质地细密,属高档猪肉。

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[1]新吉林黑猪胴体性能及肉质品质研究初报. 李娜,李兆华,金鑫,刘庆雨,于永生,赵晓东,张志彬,张树敏. 2012

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