文献类型： 中文期刊

作者： 李敏 ¹ ; 张云鹏 ¹ ; 潘丽 ¹ ; 赵元 ¹ ; 张琪 ² ; 郝文杰 ³ ; 李卓珊 ³ ; 哈斯朝鲁 ³ ; 董雅宏 ³ ; 张树敏 ¹ ;

作者机构： 1.吉林农业大学动物科学技术学院

2.吉林省农业科学院

3.内蒙古赤峰家育种业科技有限公司

关键词： “猛香系”猪;杜长大三元猪;肉质测定;屠宰性能;品质检验

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 15-18

摘要： 为充分研究家育“猛香系”杜×长×大三元猪的屠宰性能及肉品质，对其进行屠宰实验及品质检验。选择30头同一饲养环境、管理条件的体重约为115 kg三元猪进行屠宰测定，分析其屠宰性能、胴体性状以及肉品品质。结果表明：胴体指标分析得出，胴体均重为85.25 kg,屠宰率为70.25%,胴体长为97.45 cm,背膘厚为23.59 mm,皮厚为2.66 mm,眼肌面积为49.31 cm²,腿臀比例为33.19%;肉质指标分析得出，肌肉色值L₂₄ 42.93,pH₁值6.37,pH₂₄值为5.76,48 h滴水损失2.53%,系水力92.58%。实验为进一步提高和改善三元猪的胴体品质和优质选育育种方案提供参考的数据支撑。