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贮存对蜂蜜酶值、羟甲基糠醛含量影响的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 马丽萍 1 ; 刘富海 2 ; 付英文 3 ;

作者机构： 1.山西省农科院园艺所

2.中国农科院蜜蜂研究所

3.山西省出入境检疫局

关键词： 蜂蜜;含水量;酶值;HMF值;贮存期

期刊名称： 中国养蜂

ISSN： 0412-4367

年卷期： 1999 年 06 期

页码：

摘要： 淀粉酶值、羟甲基糠醛(HMF)值和水分是评价蜂蜜质量优劣的主要指标。含水量高的蜂蜜,易发酵变质,不易贮存。高浓度蜂蜜(含水量178%以下),质量比较稳定,在贮存2～4年时间内,其酶值和HMF值仍能达到出口标准。

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