文献类型： 中文期刊

作者： 刘鑫 ¹ ; 陈香玉 ² ; 郭锐 ¹ ; 李旭娇 ¹ ; 寇宇星 ¹ ; 张俊爱 ¹ ; 吴艳 ¹ ;

作者机构： 1.上海交通大学农业与生物学院上海食品安全工程技术研究中心

2.北京市农林科学院农业信息与经济研究所

关键词： 碧螺春多糖;超声提取;分离纯化;糖醛酸;相对分子质量;构型斜率

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 016 期

页码： 138-146

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以碧螺春粗老茶为原料,采用复合酶法进行酶解处理,利用响应面试验对超声辅助提取碧螺春多糖（BTP）的工艺进行了优化,利用阴离子柱和凝胶柱进行分离纯化,通过傅里叶红外变换光谱（FT-IR）、紫外光谱扫描、高效体积排阻色谱（HPSEC）测定了分离后各组分的理化组成、官能团组成、相对分子质量和分子构象等性质。试验表明最佳提取工艺为超声功率200 W,超声温度45℃,料液比40:1 mL/g,超声时间35 min,碧螺春多糖（BTP）得率为26.74%。BTP经DEAE-Sepharose阴离子交换柱层析获得BTPA1,BTPA1经Sepharose CL-6B凝胶柱层析获得BTPA11和BTPA12。BTP、 BTPA1、 BTPA11和BTPA12的中性糖含量分别为59.39%、66.86%、77.43%和62.61%,糖醛酸含量分别为51.06%、53.53%、54.45%和65.39%。经光谱解析和相对分子质量分析,四种碧螺春多糖组分均含有酸性糖和吡喃环结构;BTPA11和BTPA12为相对分子质量分布均一的多糖,且相对分子质量分别为1604.2和353.7 kDa,构型斜率分别为0.12和0.15,二者均可能是紧凑卷曲的高支化球形结构。超声辅助酶提取碧螺春多糖得率较高,对各组分的性质分析将有利于精细结构研究和活性功能开发利用。