文献类型： 中文期刊
作者： 黄立新 1 ; 高群玉 1 ; 黄农荣 2 ; 黄天世 2 ; 杨宜功 1 ;
作者机构： 1.华南理工大学碳水化合物研究室
2.广东省农科院水稻研究所
关键词： 米粉;糖组分;液化
期刊名称： 郑州粮食学院学报
ISSN： 1000-2332
年卷期： 2000 年 21 卷 03 期
页码： 21-24
收录情况： 北大核心
摘要： 与常用的玉米、木薯淀粉比较 ,用TermamglTypeLSPlus高温α -淀粉酶作用糯、粳、籼等品种的稻米粉 ,以高效液相色谱测定其液化过程糖组分的变化 ,研究了米粉液化水解速度和程度的规律 ,以及“α -淀粉酶极限糊精”的存在
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