文献类型： 中文期刊

作者： 杨蓉 ¹ ; 林鹏飞 ¹ ; 吴光松 ¹ ; 黄维江 ¹ ; 任丽群 ¹ ; 李平 ¹ ; 顾丽菊 ¹ ; 张芸 ¹ ; 王鑫 ¹ ; 燕志宏 ¹ ;

作者机构： 1.贵州大学动物科学学院;贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室;贵州省种畜禽种质测定中心;贵州优农谷生态产业有限公司;贵州省农业区域经济发展中心;贵州省畜牧兽医研究所

关键词： 柯乐猪;屠宰性能;胴体品质;放牧饲养;圈养

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2019 年 13 期

页码： 65-69

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究饲养方式对不同体重柯乐猪屠宰性能及胴体品质的影响,试验以柯乐猪为研究对象,将其分为放牧组和圈养组进行饲养,分别选取90 kg、100 kg和110 kg三种体重段的猪进行屠宰,测定屠宰性能和胴体品质,并进行了相关分析。结果表明:放牧组柯乐猪在90 kg体重段熟肉率与滴水损失极显著低于和高于110 kg和100 kg体重段(P<0.01);90 kg体重段屠宰率和瘦肉率最高,分别为77.79%和45.57%,屠宰率极显著高于100 kg体重段(P<0.01),瘦肉率显著高于110 kg体重段(P<0.05);90 kg体重段脂肪率较低,为33.29%。圈养柯乐猪瘦肉率和脂肪率呈负相关,瘦肉率最高时脂肪率最低,110 kg体重段屠宰率最高,为77.54%,90 kg体重段滴水损失与熟肉率分别为2.02%和68.33%,滴水损失低于同体重段的放牧组,熟肉率高于同体重段的放牧组。综合屠宰率、瘦肉率、脂肪率及滴水损失等指标整体分析,放牧组的屠宰性能与胴体品质优于圈养组,其中90 kg体重组屠宰性能最佳,100 kg体重组胴体品质最佳。