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葡萄果实中糖类成分与品质特征研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张强 1 ; 陈秋生 1 ; 刘烨潼 1 ; 殷萍 1 ; 孟兆芳 1 ;

作者机构： 1.天津市农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 葡萄;果实;糖分;品质特征

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2012 年 51 卷 22 期

页码： 4978-4981

收录情况： 北大核心

摘要： 葡萄具有极高的经济价值,但其果实品质影响市场竞争力,所以一直为学界所关注。然而在制约葡萄果实品质构成的因素中,果实中糖类的组成与含量是决定果实品质的最重要因素。在综合有关文献的基础上,对葡萄果实中糖分与品质特征进行了评述,重点阐述了糖分影响葡萄鲜食品质和酿酒品质的重要作用,并提出了开展此项研究的重要意义。

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