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不同木薯品种(系)块根淀粉特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 古碧 1 ; 李开绵 2 ; 李兆贵 3 ; 李凯 1 ;

作者机构： 1.广西大学淀粉化工研究所

2.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

3.广西壮族自治区武呜县科技服务中心

关键词： 木薯;块根淀粉;淀粉特性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2009 年 30 卷 12 期

页码： 1876-1882

收录情况： CSCD

摘要： 对79个木薯品种(系)块根淀粉的鲜薯含粉率、原淀粉水分、直链淀粉和支链淀粉含量、峰值粘度、糊化温度、透明度、恩氏粘度、淀粉粒直径和表面积等淀粉特性指标进行研究。结果表明,不同木薯品种(系)各淀粉特性指标存在很大的差异,不同指标间也有一定的相关性,利用主成分分析对各品种(系)各指标进行综合分析,认为E169、C766、E1424、E339、R72、E217、E344、E232、E316和桂热3号木薯淀粉的加工特性最好,更适合木薯淀粉的深加工。

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