文献类型: 中文期刊
作者: 刘春丽 1 ; 杨跃寰 2 ; 边名鸿 3 ;
作者机构: 1.四川理工学院
2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
3.广东省农产品加工公共实验室
关键词: 荔枝果肉;过氧化物酶;提取;纯化
期刊名称: 食品研究与开发
ISSN: 1005-6521
年卷期: 2010 年 31 卷 10 期
页码: 10-13
收录情况: 北大核心
摘要: 酶促褐变是影响荔枝果肉加工和贮藏的重要问题,过氧化物酶(POD)被认为是参与酶促褐变的重要酶类。用丙酮粉磷酸缓冲液提取荔枝果肉中的过氧化物酶,提取液最佳离子浓度为0.3mol/L、最适pH为7、最佳提取时间为30min,最适料液比为1∶15(g∶mL)。通过丙酮粉缓冲液提取,硫酸铵沉淀和DEAE-SepharoseFF层析进行初步纯化。该酶被纯化了7.3倍,得率为6.4%。
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荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化
作者:刘春丽;肖更生;刘亮;徐玉娟
关键词:荔枝果肉;多酚氧化酶;提取;纯化