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近红外光谱快速检测葡萄酒品质

文献类型： 中文期刊

作者： 白丽萍 1 ; 王伟 1 ; 王强 1 ; 王君虹 1 ; 张玉 1 ; 朱杰 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院 农产品质量安全与营养研究所

关键词： 近红外光谱;偏最小二乘法;葡萄酒;快速检测

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2021 年 62 卷 002 期

页码： 389-391,400

摘要： 为实现葡萄酒品质及理化指标的快速检测,在选择最优波段和光谱最佳处理方法的基础上,利用近红外光谱结合偏最小二乘分析法分别建立葡萄酒样品的总糖、总酸、酒精度、总多酚、花色苷的定量模型.结果表明,模型验证的相关系数分别为0.9927、0.9948、0.9902、0.9698和0.9375,模型验证效果较好.基于化学计量学方法和近红外光谱数据可实现葡萄酒理化指标的快速检测.

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