文献类型： 中文期刊
作者： 马文平 1 ; 秦垦 1 ;
作者机构： 1.宁夏农科院农副产品贮藏加工研究所
关键词： 枸杞色素;分离;冷冻干燥
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2002 年 09 期
页码： 48-49+44
收录情况： 北大核心
摘要： 枸杞子是我国传统名贵中药材,其色素含丰富的类胡萝卜素,是枸杞中重要的生理活性成分之一。利用离心和超滤技术分离枸杞鲜果色素,再经冷冻干燥制成枸杞色素粗粉,其中β-胡萝卜素含量达6%以上,可作为食品和化妆品和添加剂,也是提取β-胡萝卜素的理想原料,具有广阔的开发前景。
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