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高蛋白营养型鹿肉精粉的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 陈晓燕 1 ; 张敏 1 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院科研管理处

关键词： 鹿肉;营养成分;加工工艺;品质

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2003 年 04 期

页码： 28-30

收录情况： 北大核心

摘要： 对高蛋白营养型鹿肉精粉的制作工艺作了初步的研究,并就影响成品品质的一些关键因素进行了简要的探讨。

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