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文献类型：中文期刊

作者：张江宁 ¹ ; 丁卫英 ¹ ; 张玲 ¹ ; 杨春 ¹ ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所特色农产品加工山西省重点实验室

关键词：糯玉米;淀粉;应用;面食;肉类;酱类

期刊名称：农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2019 年 022 期

页码： 87-88

摘要：糯玉米几乎100%是支链淀粉,具有较大的膨胀力、透明度和较强的黏滞性,介绍了糯玉米淀粉的改性种类及其增黏、保型、稳定作用,并列举了其在面制食品、肉类、酱类等食品中的应用.

[1]糯玉米淀粉的研究进展. 丁卫英,张玲,韩基明,张江宁,杨春. 2019

[2]菜用玉米新品种腾糯2号的选育及应用研究(英文). 王创云,赵怀生,王美霞,侯雅静,张丽娜. 2011

[3]菜用玉米新品种腾糯2号的选育及应用. 王创云,赵怀生,王美霞,侯雅静,张丽娜. 2010

[4]糯玉米新品种的选育与利用研究. 陈永欣,翟广谦,李彦良,韩永明,董立红. 2003

[5]发展具有中国地方特色糯玉米. 陈永欣,翟广谦,李彦良,韩永明,董立红,张丽虹,李文和. 2003

[6]播期对糯玉米籽粒产量及品质的影响. 周伟,崔福柱,段宏凯,郝国花,杨慧,刘芮芮. 2020

[7]晋北地区糯玉米间作花椰菜栽培技术. 王彧超,李洪,王瑞军,郗小倩,杨志斌. 2020

[8]不同移栽期对不同糯玉米品种生长发育及产量、品质的影响. 王彧超,李洪,王瑞军,郗小倩,郭妙,王彧瑶. 2020

[9]白糯玉米新品种晋糯5号的选育. 董立红,陈永欣,翟广谦,陈琳,范瑞,李文和,阮福林. 2016

[10]晋鲜糯玉米系列品种的选育与推广应用. 陈永欣,翟广谦,董立红,陈琳,李文和. 2013

[11]糯玉米田亚洲玉米螟发生规律研究(英文). 李唐,连梅力,常六旺,杨俊德,张筱秀,周运宁. 2011

[12]山西省鲜食糯玉米栽培技术规程. 陈永欣,翟广谦,陈琳,董立红,李文和. 2015

[13]杀虫剂防治糯玉米田玉米螟效果. 李唐,连梅力,常六旺,杨俊德,张筱秀,周运宁. 2011

[14]糯玉米田玉米螟综合防治技术规程. 李唐,连梅力,秦引雪,杨俊德,张筱秀,周运宁. 2012

[15]糯玉米合理种植密度试验研究. 阎昊,郭建文,马涌,袁斌,侯旭东,李春艳. 2017

[16]忻州地区糯玉米新品种(组合)筛选试验. 赵变平,王建军,杨俊伟,邵林生,李彦良,罗绮,贾鑫,王志虹,王富荣. 2019

[17]腾糯2号玉米特性及高产栽培研究. 李海燕,王美霞,赵怀生. 2014

[18]糯玉米新品种的选育与利用研究. 翟广谦,武忠,段宜英,韩永明,陈永欣,董立红,张中东,李文和. 2005

[19]糯玉米田亚洲玉米螟发生危害特点调查研究. 李唐,连梅力,常六旺,杨俊德,张筱秀,周运宁. 2010

[20]甜糯玉米采收与保鲜技术研究. 陈永欣,翟广谦. 2001