文献类型： 中文期刊
作者： 曹日亮 1 ; 杨晋青 1 ; 梁兴龙 1 ; 胡广英 1 ; 乔建国 2 ; 车向荣 3 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所
2.山西省留学服务中心
3.山西农业大学
关键词： 醋糟;最佳发酵条件;担子菌;酵母菌
期刊名称： 山西农业科学
ISSN： 1002-2481
年卷期： 2003 年 31 卷 02 期
页码： 81-84
收录情况： CSCD
摘要： 醋糟在不同水分、pH值和温度条件下接入混合菌种CY(C为担子菌、Y为酵母菌),培养7d观察菌丝长势,分析醋糟营养成分变化。试验结果表明,醋糟在pH值6.5,温度27℃,料水比1∶1.2的条件下,菌丝长势最好,粗壮、浓密、洁白,同时醋糟粗蛋白(CP)和真蛋白(TP)的含量均高于其他发酵条件,而粗纤维的含量却最低。
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