文献类型： 中文期刊

作者： 郭万正 ¹ ; 刘贵生 ¹ ; 刘元东 ² ; 项瑞国 ² ; 黄滋豪 ² ; 孙华 ¹ ; 宋忠旭 ¹ ; 李良华 ¹ ; 彭先文 ¹ ; 李春华 ² ; 潘际云 ² ; 梅书棋 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所

2.湖北省阳新县畜牧局

关键词： 阳新猪;繁殖性能;肥育性能;胴体性能;肌肉品质

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2010 年 01 期

页码： 27-29

摘要： 阳新猪是我国华北和华中两个类型的杂交后代经长期选育而形成的优秀地方猪种,已处濒危状态,亟需进行抢救性的保护。2008年经测定,阳新猪乳头数均值为13.96个,第2胎产活仔数10.11头,初生窝重10.07kg,繁殖性能有下降趋势。阳新猪15～80kg阶段日增重412g,杜阳猪451g,二者差异不显著。料重比阳新猪4.28,杜阳猪3.31,杂种优势明显。阳新猪屠宰率67.03%,比杜阳猪(73.07%)低6.04个百分点;瘦肉率47.6%,比杜阳猪(57.3%)低9.7个百分点;后腿比例27.82%,比杜阳猪(31.04%)低3.22个百分点,均差异显著。杂交有效地提高了商品猪的胴体性状。阳新猪的胃重比杜阳猪高16.7%,差异显著。阳新猪肌内脂肪为4.448%,系水力为89.71%,屠宰后45min的pH均在6以上,无PSE肉,肌肉色值15.58%,大理石纹评分为3,肉色鲜红,表观有水晶样透明感,烹饪后口感细嫩多汁,肉香味浓。