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菠萝蜜种子淀粉特性研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 初众 1 ; 魏来 1 ; 陆敏泉 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所

关键词： 菠萝蜜;种子;淀粉;特性

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2008 年 06 期

页码： 20-22

摘要： 对菠萝蜜种子淀粉的颗粒特性、淀粉糊的老化特性、粘度特性以及淀粉的加工特性等进行了详细介绍,从而为菠萝蜜种子的深加工提供理论依据。

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