文献类型： 中文期刊
作者： 王永芳 1 ; 胡建胜 2 ; 刘奎 3 ;
作者机构： 1.新疆农业大学机电工程学院
2.新疆农牧业机械管理局
3.新疆农业科学院农业机械化研究所
关键词： 小白杏;还原糖;灰度值;Vc含量
期刊名称： 轻工科技
ISSN： 2095-3518
年卷期： 2018 年 05 期
页码： 39-40+68
摘要： 对新疆库车小白杏进行成熟过程的物理特性实验研究。在库车选定5棵杏树为样本采集树,每5天进行一次小白杏样本采集,测定小白杏整个成熟过程中颜色、还原糖及Vc含量变化趋势。研究结果表明:小白杏在整个成熟过程中RGB灰度值整体减小,颜色由亮变暗,糖度随着果实的成熟在不断增加,Vc含量减小且含量较低。成熟后的小白杏平均还原糖含量为24.3%,平均Vc含量为0.28 mg/100g。
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