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细菌降解黄曲霉毒素B_1的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 严家俊 1 ; 庄艺协 1 ; 吴风霞 1 ; 金佳佳 1 ; 张娟 1 ;

作者机构： 1.广东产品质量监督检验研究院;中国水产科学研究院南海水产研究所广东省渔业生态环境重点实验室

关键词： 黄曲霉毒素B_1;细菌;生物降解

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2018 年 37 卷 03 期

页码： 10-13

收录情况： 北大核心

摘要： 黄曲霉毒素B_1是目前已发现的黄曲霉毒素中毒性最强的一种,其具有强肝毒性、高致突变性和高致畸性。广泛存在于农产品及饲料食品中,对人类健康存在严重威胁,同时对粮食和畜牧业造成严重的经济损失。细菌降解黄曲霉毒素B_1是一种有效、安全和环保的解毒方法,该文通过对黄曲霉毒素B_1降解的影响因素、细菌胞外酶和胞内酶等对黄曲霉毒素B_1的降解机理以及黄曲霉毒素B_1降解菌活性产物的应用研究等方面对细菌降解黄曲霉毒素B_1进行了论述,并对细菌降解黄曲霉毒素B_1应用前景进行展望,为以后更进一步研究提供较为全面的资料。

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