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文献类型：中文期刊

作者：韩基明 ¹ ; 田志芳 ¹ ; 卢健鸣 ¹ ; 陕方 ¹ ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所

关键词： y-氨基丁酸;挤压膨化;营养米;Gamma Amino-Butyric Acid （GABA）; double screw extrusion; nutrition rise

期刊名称：农产品加工.学刊

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2012 年 010 期

页码： 49-50

摘要： y-氨基丁酸(GABA)作为一种神经抑制性的游离氨基酸,主要存在于作物的胚部,具有抑制神经、抑制血压等生理功能.利用萌动期杂豆作物中y-氨基丁酸的富集特点,采用双螺杆挤压膨化等技术,研制出富含y-氨基丁酸及多种营养特色的营养强化米.

[1]富含γ-氨基丁酸杂粮营养强化米的研制. 韩基明,田志芳,卢健鸣,陕方. 2012

[2]复合全谷物挤压膨化产品的配方优化研究. 孙元琳,仪鑫,李云龙,胡俊君,刘瑞. 2017

[3]挤压膨化青稞冲调粉加工工艺研究. 孟晶岩,张倩芳,李敏,栗红瑜. 2021

[4]全谷玉米系列食品的生产方法研究. 许光映,马晓凤,刘森. 2010

[5]不同加工工艺对燕麦麸显微结构及有效成分溶出影响. 栗红瑜,马晓凤,许光映,陕方,刘森. 2007

[6]亚麻膳食纤维制备工艺研究. 梁霞,李群,许光映. 2013

[7]小米挤压膨化加工营养方便粥的工艺研究. 卢健鸣,巫东堂,杨春,徐琳,高忠东. 2002

[8]五谷杂粮锅巴工艺技术研究. 孟晶岩,刘森,安鸣. 2014

[9]黑小麦不溶性膳食纤维酶解产物组成分析及其对全谷物挤压膨化产品品质的影响. 孙元琳,仪鑫,李云龙,刘瑞,周素梅. 2019

[10]燕麦全粉工业化加工技术研究. 田志芳,田向东,周柏玲,王海平,孟婷婷. 2011

[11]富硒营养黑麦片加工工艺研究. 孟晶岩,栗红瑜,张倩芳,李敏,李新明. 2019