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又一植物蛋白源-低酚棉籽仁

文献类型： 中文期刊

作者： 段爱珍 1 ; 周安定;

作者机构： 1.山西省农业科学院经济作物研究所

关键词： 低酚棉;籽仁;蛋白源;营养成份;植物蛋白;蛋白质来源;棉籽蛋白;蛋白质含量;小麦蛋白质;棉酚

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 1989 年 001 期

页码： 16-17

收录情况： 北大核心

摘要： 蛋白质是人类食品中重要的营养成份.目前,全世界有2/3的人每人每天摄取蛋白质的数量在70克以下,处于蛋白质不饱足状态.因此,如何增加蛋白质来源是摆在人类面前具有世界意义的极其重要的研究课题.棉籽蛋白质含量和质量在几种主要农作物中属前列,但长期以来,慑于棉酚的存在,致使开发和利用棉籽蛋白的研究进展迟缓.低酚棉的成功培育使这一植物蛋白的潜在资源

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