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龙眼细胞壁代谢相关酶与果皮褐变的研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 吴振先

作者： 吴振先 1 ; 刘熙东 1 ; 韩冬梅 2 ; 陈维信 1 ; 苏美霞 1 ;

作者机构： 1.广东省果蔬保鲜重点实验室,华南农业大学园艺学院,广州,510642

2.广东省农科院果树研究所,广州,510640

关键词： 龙眼;果皮褐变;细胞壁水解酶

会议名称： 中国园艺学会第七届青年学术讨论会

主办单位： 中国园艺学会;山东省园艺学会;山东农业大学

页码： 186-190

摘要： 龙眼采后果皮迅速变褐及"木屑化"是影响其贮藏寿命的主要因素之一.本文研究了广东主要栽培龙眼品种"石硖"和"储良"在3～4℃贮藏过程中,果皮细胞壁代谢相关酶活性的变化,结果表明,储良龙眼果皮比石硖衰老的更快、更严重.储良果皮中果胶甲酯酶(PME)活性比石硖高,出现上升的时间早,此外储良果皮中多聚半乳糖醛酸酶(PG)、木聚糖酶(Xyl)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性也高于石硖,外切半乳糖醛酸酶(exo-PG)活性开始上升的时间也比石硖果皮早.这些细胞壁代谢酶活性的变化可能是导致龙眼果皮衰老和"木屑化"的重要原因.

分类号： S667.2`S601

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