文献类型： 会议论文
第一作者： 谢一芝
作者： 谢一芝 1 ; 尹晴红 1 ; 郭小丁 1 ; 张启堂 2 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院粮食作物研究所,南京,210014
2.重庆市甘薯研究中心,重庆,400715
关键词： 紫心甘薯;花色甙;稳定性;杂交育种
会议名称： 全国甘薯育种与产业化学术研讨会
主办单位： 中国作物学会
页码： 47-52
摘要： 杂交育种方法是选育紫心甘薯的主要途径,本文通过杂交育种的方法育成的紫心甘薯品种有宁紫薯1号、渝紫263等.紫心甘薯花色甙在不同环境条件下的稳定性分析表明:甘薯花色甙具有一般花色甙类色素具有的光谱特性,在pH值3.0以下的水溶液中呈现稳定红色,蔗糖和抗坏血酸对甘薯花色甙具有一定的增色效应,甘薯花色甙的耐光性、耐热性及耐还原性较强,是一种提取天然红色素的优质原料.
分类号： S334`S531
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