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北京油鸡与文昌鸡屠宰性能对比研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 初芹

作者： 初芹 1 ; 张剑 1 ; 陶士军 1 ; 王海宏 1 ; 耿爱莲 2 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院畜牧兽医研究所,北京 100097 国家肉鸡产业技术体系大兴综合试验站,北京 102602

2.北京市农林科学院畜牧兽医研究所,北京 100097 国家肉鸡产业技术

关键词： 北京油鸡;文昌鸡;屠宰性能;脂肪沉积

会议名称： 全球肉鸡产业论坛暨第二届中国白羽肉鸡产业发展大会

主办单位： 中国畜牧业协会

页码： 157-160

摘要： 北京油鸡与文昌鸡是我国一南一北的当家优质地方鸡品种,以肉质佳良而著称。本研究在北京地区对二者进行饲养,16周龄屠宰性能对比研究显示,二者宰前活重没有差异。由于北京油鸡羽毛丰满,其公母平均屠宰率比文昌鸡低5个百分点。北京油鸡胫爪、翅膀率和腿比例高于文昌鸡(P<0.01),胸肌比例略高(P<0.05),腿肌比例无差异。文昌鸡母鸡脂肪沉积能力非常强,其腹脂率和皮下脂肪厚都显著高于北京油鸡(P<0.01)。品尝试验也证实脂肪含量与鸡汤香气和肉质存在一定的关系。本研究为以后对地方优质黄羽鸡的研究提供了很好数据理论基础。

分类号： S831.1

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