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杂交改良对麻城黑山羊肌肉化学成分的影响

文献类型： 会议论文

第一作者： 索效军

作者： 索效军 1 ; 张年 1 ; 熊琪 1 ; 李晓锋 1 ; 杨前平 1 ; 刘洋 1 ; 陈明新 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，武汉 430064

关键词： 麻城黑山羊;杂交育种;肌肉品质;营养成分

会议名称： 中国畜牧兽医学会养羊学分会2012全国养羊生产与学术研讨会议

主办单位： 中国畜牧兽医学会

页码： 229-231

摘要： 通过分析麻碱黑山羊及杂交后代肌肉的化学成分，旨在探讨杂交改良对麻城黑山羊肌肉品质的影响。选用麻城黑山羊、波尔山羊×麻城黑山羊(简称：波麻F1)、波麻F1×波麻F1(波麻F2)3个组，以放牧加补饲的方式饲养，试验结束时每组选取12只屠宰并进行肌肉化学成分分析。结果表明：麻城黑山羊及杂交后代间常规营养成分差异均不显著(P>0.05)，但水分含量降低，脂肪含量提高;杂交后代肌肉的氨基酸组分完全，且氨基酸总量和鲜味氨基酸含量有提高的趋势，但统计学差异不显著(P>0.05);肌肉中脂肪酸的测定结果显示，杂交后代肌肉中的棕榈酸(C16:0)和油酸(C18:1)的含量显著地比麻城黑山羊高(P<0.05)，而亚油酸(C18:2)含量显著地比麻城黑山羊低(P<0.05);3组山羊的硬脂酸(C18:0)、豆蔻酸(C14:0)、亚麻酸(C18:3)、花生四烯酸(C20:4)含量相近(P>0.05)。结果提示，杂交有助于麻城黑山羊肉质品质的提高。

分类号： S827.32

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