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新吉林黑猪胴体性能及肉质品质研究初报

文献类型： 会议论文

第一作者： 李娜

作者： 李娜 1 ; 李兆华 1 ; 金鑫 1 ; 刘庆雨 1 ; 于永生 1 ; 赵晓东 1 ; 张志彬 1 ; 张树敏 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院，长春 130033

关键词： 新吉林黑猪;杂交育种;胴体性能;肉质品质

会议名称： 中国畜牧兽医学会养猪学分会五届三次理事会暨生猪产业科技创新发展论坛

主办单位： 中国畜牧兽医学会

页码： 83-85

摘要： 本文对新吉林黑猪(5头)进行了胴体品质及肉质性状的测定，结果表明：130公斤级的新吉林黑猪瘦肉率56.14％。平均背膘厚2.16cm，且从胴体整体上观察，均表明其背膘比较薄。在测定中观察到新吉林黑猪的皮较厚。脏器系数与其他猪种相比，无差异。新吉林黑猪保持了东北民猪和巴克夏肉质优良的特点，尤其是系水力较强，大理石纹分布丰富，富有弹性，纹理细嫩，切面干爽，质地细密，保留了东北民猪和巴克夏的优良肉质，属高档猪肉。

分类号： S828.2

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