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网箱养殖褐牙鲆营养成分与感官特征分析

文献类型： 会议论文

第一作者： 李娇

作者： 李娇 1 ; 关长涛 2 ; 董登攀 1 ; 崔勇 2 ; 黄滨 3 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛,266071

2.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海,200092

3.中国海洋大学水产学院,青岛,266003

关键词： 褐牙鲆;网箱养殖;营养成分;感官特征

会议名称： 第一届全国鲆鲽类产业可持续发展研讨会

主办单位： 中国水科院黄海水产研究所

页码： 123-124

摘要： 依据国家相关标准由国家水产品质量监督检验中心测定了网箱养殖褐牙鲆(Paralichthys olivaceus)成鱼肌肉中的蛋白质、脂肪、水分、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素和重金属元素等的含量,分析了其营养成分,并与野生褐牙鲆和工厂化养殖褐牙鲆进行了质量对比分析,旨在为褐牙鲆网箱健康养殖提供参考依据.

分类号： S965.399:S962.32

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