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俄罗斯鲟鱼卵与西伯利亚鲟鱼卵的营养成分比较

文献类型： 会议论文

第一作者： 高露姣

作者： 高露姣 1 ; 夏永涛 2 ; 黄艳青 3 ; 师伟 1 ; 庄平 3 ; 张涛 1 ; 宋超 4 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部海洋与河口渔业资源及生态重点开放实验室,上海200090

2.中国水产科学研究院,北京100039

3.杭州千岛湖鲟龙科技开发有限公司,浙江杭州311700

4.中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部海洋与河口渔业资源及

关键词： 鲟鱼卵;营养成分;生化分析法;品质评价

会议名称： 中国海洋湖沼学会、中国动物学会鱼类学分会2012年学术研讨会

主办单位： 中国海洋湖沼学会;中国动物学会

页码： 175-176

摘要： 采用生化方法分析了俄罗斯鲟和西伯利亚鲟鱼卵的营养成分,并对两者的营养品质进行了比较.结果表明:两种鲟鱼卵均含有丰富的各种营养成分，但从粗蛋白、必需氨基酸(EAA),DHA和n3PUFA含量来看，俄罗斯鲟鱼卵的营养价值优于西伯利亚鲟鱼卵。

分类号： S965.215

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