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皮特兰猪与民猪杂交猪肉质性能分析

文献类型： 会议论文

第一作者： 何鑫淼

作者： 何鑫淼 1 ; 吴赛辉 1 ; 王文涛 1 ; 彭福刚 1 ; 刘娣 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院畜牧研究所,黑龙江哈尔滨150086

关键词： 杂交猪;皮特兰猪;民猪;肉质性能;含水量;肌内脂肪

会议名称： 中国地方猪种保种与利用第十届年会

主办单位： 中国地方猪种保种与利用协作组

页码： 53-54

摘要： 本试验以皮特兰猪为父本,民猪为母本,通过杂交得到皮民杂交猪,达到90 kg体重时屠宰,并对其肉质性状进行检测,从结果中可以看出:皮民杂交猪瘦肉率、眼肌面积、剪切力较民猪有显著提高,含水量、肉色与民猪相比没有明显差异,系水力、嫩度、肌内脂肪含量较民猪低.

分类号： S828

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