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火龙果色素的提取、纯化和相关性质研究进展

文献类型： 会议论文

第一作者： Zheng Yun-Yun

作者： Zheng Yun-Yun 1 ; 郑云云 2 ; Zhou Hong-Ling 3 ; 周红玲 4 ; Zheng Jia-Xie 5 ;

作者机构： 1.Fujian-Taiwan Horticure Research Center,Fujian Academy of Agricultural Sciences, Zhangzhou 363005

2.Crop Science Institue, Fujian Acadecy of Agricultural Sciences,Fuzhou, 350003

3.福建省农科院闽台园艺研究中心,福建漳州

4.福建省农科院作物研究所,福建福州

5.Fujian-Taiwan Horticure Research Cen

关键词： 火龙果;色素提取;纯化工艺;稳定性;生物活性

会议名称： 福建省科协第十四届学术年会农业分会暨华东地区农学会学术年会

主办单位： 福建省农学会

页码： 00000257-00000260

摘要： 火龙果红色素是一类具有抗氧化、清除自由基、降血脂、抗肿瘤等生物活性功能的水溶性甜菜苷类天然色素,有广大的应用前景,更是吸引了国内外学者的广泛研究.本文从火龙果果皮色素、果肉色素的提取和纯化方法、稳定性及生物活性等方面进行了综述,同时展望了该类色素的研究及应用前景.为更好的开发利用火龙果色素提取提供参考.

分类号： TS255.36

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