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基于质量安全的猪肉可追溯体系溯源实现的关键节点研究——基于北京市的实地调研

文献类型： 会议论文

第一作者： 刘增金

作者： 刘增金 1 ; 乔娟 2 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农业科技信息研究所,上海201403

2.中国农业大学经济管理学院,北京100083

关键词： 畜牧业;生猪产业链;猪肉质量;可追溯体系

会议名称： 中国林牧渔业经济学会学术年会（2015）暨全国畜牧饲料产业经济与科技研讨会

主办单位： 中国林牧渔业经济学会

页码： 37-48

摘要： 本文基于对北京市183个养猪场户、4家生猪屠宰加工企业、197位猪肉销售商的实地调查,从生猪产业链视角,实证分析猪肉质量安全可追溯体系建设中溯源实现的关键节点和制约溯源实现的原因,探讨路径优化对策.研究发现,北京市猪肉质量安全可追溯体系的全产业链溯源实现仍存在较大难度,产业链各关键节点都存在难点;生猪养殖环节的耳标佩戴和档案建立、生猪检疫合格证获取,生猪屠宰加工环节的入场验收、录入系统、胴体标识,猪肉销售环节的猪肉检疫合格证索取、购物小票提供,是制约溯源实现的关键节点;产业链各环节不同利益主体的现实行为选择是制约溯源实现的主要原因.政府应从鼓励生猪规模化和标准化养殖、激励猪肉生产经营者探索适合自身的猪肉溯源管理模式、建立健全不同销售业态溯源管理的制度体系、明确政府监管职能等方面来提升猪肉可追溯体系建设的溯源能力.

分类号： F326.3

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[1]关于加快和完善猪肉可追溯体系顶层设计的思考. 刘增金. 2017

[2]溯源追责框架下猪肉质量安全问题产生的逻辑机理与治理路径——基于全产业链视角的调查研究. 刘增金,王萌,贾磊,乔娟. 2018

[3]加快完善我国猪肉可追溯体系顶层设计的思考. 乔娟,李文祥,刘增金. 2017

[4]国外动物标识及动物产品可追溯体系建设的经验启示. 辛盛鹏,刘增金,武文,李扬,赵子琪. 2018

[5]猪肉可追溯体系质量安全效应研究——基于生猪屠宰加工企业的视角. 刘增金,乔娟,张莉侠. 2016

[6]猪肉可追溯体系质量安全效应研究-基于生猪屠宰加工企业的视角. 刘增金,乔娟,张莉侠. 2016

[7]信息源信任对消费者食品购买意愿的影响研究——以可追溯猪肉为例. MENG Xiao-fang,孟晓芳,LIU Zeng-jin,刘增金. 2018

[8]入世后我国畜牧业形势与可持续发展的思路、对策. 李军,倪建平,张忠明. 2004

[9]体细胞克隆技术及其存在的问题. 张德福,戴建军,吴彩凤,张树山. 2016

[10]2014规模化养猪新技术国际研讨会专辑一. 刘惠莉. 2014

[11]浅谈加大上海农业参与西部大开发的力度. 干劲天. 2001

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