文献类型： 会议论文
第一作者： WU Jian
作者： WU Jian 1 ; 吴健 2 ; 张国梁 2 ; ZHANG Guo-liang 1 ; Yu yong-sheng 3 ;
作者机构： 1.Branch of Animal Husbandry,Jilin Academy of Agricultural Sciences,Gongzhuling 130033,China
2.吉林省农业科学院畜牧科学分院,吉林公主岭,130033
3.Branch of An
关键词： 牛;杂交育种;肉质性状;营养价值
会议名称： 中国畜牧兽医学会养牛学分会第八届全国会员代表大会暨2015年学术研讨会
主办单位： 中国畜牧兽医学会养牛学分会
页码： 00000205-00000209
摘要： 本试验对比研究了西门塔尔杂交一代和杂交二代育肥牛的肉质性状.发现杂交二代肉牛的熟肉率、眼肌面积、肌肉剪切力等指标显著高于杂交一代(p＜0.05);亚油酸、亚麻酸等含量显著低于杂交一代(p＜0.05),说明西门塔尔不同杂交世代的肉质性状存在显著差异.采用级进杂交的方式，不断利用西门塔尔牛改良本地牛，有利于提高牛肉产量。但是，将导致牛肉的嫩度和营养价值等相关性状降低，影响牛肉品质。需根据肉牛生产实际和市场需求，确定不同生产群体的杂交世代，并适当导入其它优秀品种的血缘，改善牛肉品质。
分类号： S823.2
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