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优质鸡肉品质的评定指标和影响因素

文献类型： 会议论文

第一作者： 张芳毓

作者： 张芳毓 1 ; 刘臣 1 ; 闫晓刚 1 ; 张云影 1 ; 金香淑 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院畜牧科学分院,公主岭136100

关键词： 鸡;肉品质;评定指标;遗传因素;营养因素;饲养管理

会议名称： 第八届中国优质禽育种与生产研究会学术讨论会暨代表大会

主办单位： 中国优质禽育种与生产研究会

页码： 00000177-00000179

摘要： 优质鸡肉逐渐受到消费者的青睐,在满足肉品营养需要基础上,肉质及风味也成为消费者追逐的目标.本文着重从优质鸡肉品质的评定指标(pH、肉色、系水力和嫩度)和影响因素(遗传因素、营养因素、饲养管理因素和屠宰前及屠宰后影响因素)进行综述.

分类号： S831.1

  • 相关文献

[1]优质鸡肉品质的评定指标和影响因素. 张芳毓,刘臣,闫晓刚,金香淑. 2014

[2]家畜剩余采食量性状候选基因的研究进展. 肖成,曹阳,金海国,赵玉民. 2018

[3]遗传因素对乳蛋白凝乳特性的影响. 张莉,张健,李盛钰. 2015

[4]高产蛋鸡科学饲养管理要点. 杨春英,郑昊. 2004

[5]仔猪的饲养管理. 李润藩. 2010

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[9]瘦肉型猪的饲养与管理(四). 杜伟. 1999

[10]预防母兔食仔的几点措施. 杨凤福,陈达,马惠海. 2007

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[15]农村规模养猪户实行科学饲养繁殖母猪的调查研究. 梅冬林,付帅,王振海. 2000

[16]冬季养牛技术. 杜伟. 1998

[17]瘦肉型猪的饲养与管理(五). 杜伟. 1999

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[19]肉鸡的夏季饲养管理. 唐国英. 2001

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