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贝类前处理加工质量控制技术初探

文献类型： 会议论文

第一作者： ZHENG Xiao-wei

作者： ZHENG Xiao-wei 1 ; 郑晓伟 1 ; SHEN Jian;

作者机构： 1.农业部渔业装备与工程重点开放实验室,中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,国家水产品加工装备研发分中心,上海200092

关键词： 贝类产品;前处理加工;质量控制;检验指标

会议名称： 第二届水产功能食品研制与开发技术暨水产食品安全与水产品加工、贮藏新技术交流会

主办单位： 中国食品工业协会

页码： 00000174-00000177

摘要： 基于水产食品加工质量控制方法,根据贝类前处理加工的具体情况,着重分析了工艺、人员、装备等前处理加工质量控制点,对相关质量检验指标进行了选择比较,并提出了贝类加工质量控制举措.

分类号： TS254.4

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