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多不饱和脂肪酸和硒配合对鸡肉硒沉积和肉质指标的影响

文献类型： 会议论文

第一作者： 李绍钰

作者： 李绍钰 1 ; 魏凤仙 1 ; 徐彬 1 ; 井婧 1 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院畜牧兽医研究所,郑州450008

关键词： 肉鸡养殖;多不饱和脂肪酸;酵母硒;硒沉积量;鸡肉肉质

会议名称： 2011功能性饲料及新型饲料添加剂的开发与应用交流研讨会

主办单位： 中国动物保健杂志社

页码： 00000036-00000041

摘要： 为探明不同添加水平的酵母硒对Ross 308肉鸡组织硒沉积规律的影响,选用1日龄Ross308肉鸡360只,随机分成6组,每组设6个重复,每重复10只,分别饲喂基础日粮和在基础日粮中添加酵母硒(分别添加含硒为0.15、0.3、0.5、0.7、1.0 mg/kg)的5种饲粮,验期结束时,取样测定组织中硒沉积量和鸡肉肉质指标.试验结果表明:硒沉积:全血,胸肌,腿肌,肝脏及肾脏硒沉积量在酵母硒添加量为0.15-1.00 mg/kg时随着硒添加量的增加而提高(P＜0.05),到1.00 mg/kg硒时达到高峰;添加高剂量酵母硒处理组和低剂量处理组相比,高剂量组肉鸡组织器官中的沉积量显著增加(P＜0.01);日粮中添加酵母硒能够显著提高Ross 308肉鸡组织及器官硒沉积量,酵母硒含量和肌肉中硒沉积成强正相关.酵母硒的沉积效率为:肾＞肝脏＞胸肌＞腿肌＞全血.酵母硒在肉鸡体内各组织器官中的沉积比例稳定,呈现一个动态平衡;肉质指标:添加酵母硒日粮能降低鸡肉滴水损失,可使鸡肉色泽L*值降低、a*值升高.在不同水平酵母硒添加量上,剪切力的变化呈现出先升后降的趋势,在酵母硒添加量为0.50 mg/kg时达到最大值,1.00 mg/kg时值最小.添加量为0.30 mg/kg,0.50mg/kg和0.70 mg/kg,1.00 mg/kg相比,差异显著.不同酵母硒添加水平相比,添加量为1.00 mg/kg时pH1值最高但各水平组相比对pH1值影响差异不显著(P＞0.05);饲料中添加0.30 mg/kg酵母硒和其他各水平组相比,pH2值最高,其中和添加量为1.00 mg/kg酵母硒相比,差异达到显著水平(P＜0.05).

分类号： S831.5

  • 相关文献

[1]多不饱和脂肪酸和硒配合对鸡肉硒沉积和肉质指标的影响. 魏凤仙,李绍钰,徐彬,井婧,胡骁飞. 2011

[2]多不饱和脂肪酸的生物学功能以及在养猪生产上的应用研究. 徐彬,李绍钰. 2007

[3]日粮中不同来源多不饱和脂肪酸对育肥猪生长性能和猪肉脂肪酸组成的影响. 魏凤仙,李绍钰,孔祥书,舒畅,王琳燚. 2008

[4]多不饱和脂肪酸日粮对肉仔鸡生产性能及肉质的影响研究. 李绍钰,魏凤仙,闫祥洲,赵晓青,王琳燚. 2008

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