您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

野生金乌贼缠卵腺的营养成分分析及评价

文献类型： 会议论文

第一作者： 刘长琳

作者： 刘长琳 1 ; 葛建龙 1 ; 赵法箴 1 ; 陈四清 1 ; 谭杰 1 ; 边力 2 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院 黄海水产研究所 农业部海洋渔业资源可持续利用重点开放实验室,青岛266071

2.中国水产科

关键词： 水产加工;金乌贼;缠卵腺;营养成分;品质评价

会议名称： 2016年全国海水养殖学术研讨会

主办单位： 中国水产学会

页码： 00000408-00000416

摘要： 金乌贼俗称乌鱼、乌子、墨鱼、针墨鱼,广泛分布于俄罗斯远东海、日本沿海、朝鲜西海岸和南海岸、中国沿海以及菲律宾群岛海域,是我国北方海域经济价值最大的头足类.金乌贼的缠卵腺呈乳白色,状如卵,其腌制品俗称"乌鱼蛋",能加工成薄如纸,形似梅花瓣的造型,一直被视为海味珍品,具有补肾填精、开胃利水之功效.目前已见金乌贼肌肉蛋白质和脂肪酸,以及墨汁的营养成分分析和评价,但未见金乌贼缠卵腺的营养成分分析和评价的报道.本研究对金乌贼缠卵腺的营养成分进行了测定,并对品质进行了评价,金乌贼缠卵腺粗蛋白和粗脂肪含量最高，水分和灰分含量最低，总糖含量低于金乌贼、曼氏无针乌贼和长蛸，而高于拟目乌贼、短蛸和弯斑蛸。因此金乌贼缠卵腺具有高蛋白、高脂肪、低灰分的特点，以期为其加工利用提供理论支持.

分类号： TS254.1

  • 相关文献

[1]野生金乌贼缠卵腺的营养成分分析及评价. 刘长琳,葛建龙,陈四清,赵法箴,边力,谭杰,薛祝家. 2018

[2]野生金乌贼成体肌肉的营养成分分析及评价. 刘长琳,阮飞腾,秦搏,陈四清,赵法箴,刘春胜. 2015

[3]四种鲍鱼肌肉营养成分分析与品质评价. 刘先进,陈胜军,李来好,杨贤庆,黄卉. 2018

[4]5种光色环境对欧洲舌齿鲈营养品质的影响. 费凡,任纪龙,代明允,魏平平,马贺,高东奎,宋昌斌,陈涛,刘鹰. 2019

[5]琼枝麒麟菜的营养成分分析与评价. 李继伟,杨贤庆,潘创,陈胜军,戚勃,许加超. 2020

[6]3种品系中华鳖的肌肉品质分析与评价. 喻亚丽,周运涛,唐雨甜,文平,何力,吕磊,刘新民. 2019

[7]三种大洋性柔鱼的营养成分及品质. 吴俊杰,唐峰华,郭全友,宋晓燕,张晓慧,杨絮,郑尧. 2024

[8]长江刀鲚营养成分分析与品质评价. 闻海波,张呈祥,徐钢春,顾若波,虞锐鹏. 2008

[9]奥尼罗非鱼肌肉营养成分分析和营养价值评定. 乐贻荣,肖炜,邹芝英,祝璟琳,李大宇,韩珏,杨弘. 2015

[10]塔里木裂腹鱼肌肉营养成分分析与品质评价. 魏杰,王帅,聂竹兰,马振华. 2013

[11]黄斑篮子鱼肌肉营养成分与品质的评价. 庄平,宋超,章龙珍,张涛,冯广朋,赵峰,黄晓荣. 2008

[12]3种养殖石斑鱼的肌肉营养成分分析与品质评价. 赵亭亭,张岩,陈超,李炎璐,张廷廷,乔莹,翟介明,李文升. 2018

[13]褐牙鲆肌肉营养成分与品质评价. 楼宝,高露姣,毛国民,史会来,骆季安. 2010

[14]莱氏拟乌贼缠卵腺的显微与超微结构. 王峥,刘长琳,翟介明,林铃生,张盛农,陈四清,孙礼娟,葛建龙,边力. 2021

[15]俄罗斯鲟鱼卵与西伯利亚鲟鱼卵的营养成分比较. 高露姣,夏永涛,黄艳青,师伟,庄平,张涛,宋超. 2012

[16]3种养殖石斑鱼的肌肉营养成分分析与品质评价. ZHAO Tingting,赵亭亭,ZHANG Yan,张岩,CHEN Chao,陈超,LI Yanlu,李炎璐,ZHANG Tingting,张廷廷. 2017

[17]乳酸菌细菌素研究进展及其在水产养殖和加工中的应用. 匡珍,李学英,徐春霞,杨宪时,迟海. 2019

[18]酶与水产品加工. 王家林,李学文. 1994

[19]次氯酸钠消毒剂在水产加工厂中的应用研究. 郝志明,石红,周婉君. 2009

[20]水产养殖产品精制加工与质量安全发展战略研究. 薛长湖,翟毓秀,李来好,熊善柏,姚琳,李兆杰. 2016

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台