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姬菇子实体营养成分与安全性评价

文献类型： 会议论文

第一作者： 杨菁

作者： 杨菁 1 ; 林代炎 2 ; 叶美锋 2 ; 吴飞龙 2 ; 黄小菁 1 ; 兰勇 2 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院食用菌研究所,特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心,福州350014

2.福建省农业科学院农业工程研究所,福州350003

关键词： 姬菇子实体;营养成分;营养价值;安全性评价

会议名称： 福建省科协第十六届学术年会分会暨2016年福建省食用菌学会学术年会

主办单位： 福建省科协`福建省食用菌学会

页码： 00000184-00000188

摘要： 对姬菇子实体营养成分和营养价值进行分析,姬菇子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分、含量分别为42.9％、9.2％、3.1％、7.2％.氨基酸总量TAA25.78％,必需氨基酸总量EAA9.27％,非必需氨基酸总量NEAA为16.51％,鲜味氨基酸总量FAA为10.33％,EAA/TAA为40.2％,EAA/NEAA比值56.15％,且子实体中的砷(As)、铅(Pb)、汞(Hg)、镉(Cd)重金属含量均符合国家绿色食品食用菌卫生标准.

分类号： R151.3

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