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基于特征香气的白茶品质评价模型的构建

文献类型： 会议论文

第一作者： ZHANG Ying-gen

作者： ZHANG Ying-gen 1 ; 张应根 1 ; CHEN Lin 1 ; 陈林 1 ; CHENG Quan-bing 1 ; 陈泉宾 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安355015

关键词： 白茶;品质评价;特征香气

会议名称： 第十七届福建省科协年会分会场——科技创新与茶叶发展学术研讨会

主办单位： 福建省农业科学院

页码： 00000198-00000206

摘要： 采用同时蒸馏萃取(SDE)法对17只用福鼎大毫一芽二三叶鲜叶制成的具有白茶风味的样品进行香气提取,GCMS检测香气成分,利用主成分分析、多元回归分析等数理统计方法进行白茶特征香气分析和建立白茶品质评价模型.结果表明,通过主成分分析获得白茶香气品质的12个主成分因子,利用主成分综合品质得分能将供试白茶样品明显划分为4个等级;在主成分分析的基础上,用回归分析法建立了15种白茶特征香气成分与白茶香气质量的生成函数,且模型的作用是显著的(R2=0.752).

分类号： TS272.7

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