您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

SDE与GC-MS联用测定皮蛋蛋黄风味物质

文献类型： 会议论文

第一作者： SUN Jing

作者： SUN Jing 1 ; 孙静 1 ; 皮劲松 1 ; PI Jinsong 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所/动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室,湖北武汉430064

关键词： 皮蛋蛋黄;挥发性风味物质;同步蒸馏萃取法;气相色谱-串联质谱法

会议名称： 中国畜牧兽医学会家禽学分会第十八次全国家禽学术讨论会

主办单位： 中国畜牧兽医学会

页码： 00000597-00000602

摘要： 采用同步蒸馏萃取提取松花蛋黄中的挥发性风味物质,通过单因素试验优化蒸馏萃取条件,采用SDE与GC-MS联用松花蛋蛋黄的风味物质进行分离分析.结果表明SDE萃取提取皮蛋蛋黄中的挥发性风味物质,最佳蒸馏时间为2h,最佳萃取剂溶液温度为65℃、最佳萃取剂用量为60ml.松花蛋蛋黄风味成份中检测出51种物质,羧酸类8种,酯类3种,醇类8种,芳香烃类5种,吡嗪类4种,含硫化合物8种,醛类7种,酮类6种,其它2种.与同步蒸馏萃取提取松花蛋蛋清中挥发性风味物质结果相比较,松花蛋黄中的挥发性风味物质较蛋清中多,对松花蛋整体风味贡献较大.

分类号： TS253.46

  • 相关文献

[1]响应面法优化超临界二氧化碳萃取酱鸭挥发性风味物质的工艺. 王强,邓泽元,范亚苇,胡蒋宁,刘蓉,李静,赵丽萍,杜金平. 2010

[2]不同干燥方式对热反应鸡粉挥发性风味物质的影响. 朱萌,王军,郭宇明,王德鹏,汪兰,李新,丁安子. 2020

[3]加州鲈挥发性物质分析方法的建立与分析. 杨雪玲,王彩霞,白婵,熊光权,王炬光,耿胜荣,廖涛. 2020

[4]不同风干工艺处理的武昌鱼鱼肉品质和风味的变化. 邓祎,陈方雪,杜柳,乔宇,吴文锦,李冬生,刘继平. 2023

[5]干燥方式对果蔬风味物质影响研究进展. 廖李,安可婧,刘璐,乔宇,汪超. 2018

[6]顶空固相微萃取气质联用检测高山根韭菜挥发性风味物质. 郭凤领,吴金平,矫振彪,陈磊夫,胡燕,邱正明. 2017

[7]不同解冻方式对干制武昌鱼品质及挥发性风味的影响. 杜柳,邱文兴,王世哲,刘栋银,邓祎,熊光权,乔宇,吴文锦,汪兰,汪超. 2023

[8]干腌鱼挥发性风味物质分析方法的建立与优化. 陈方雪,王世哲,邱文兴,熊光权,乔宇,吴文锦,汪兰. 2023

[9]软包装即食小龙虾关键工艺对质地的影响. 李雪红,罗小莹,付朋,付晓燕,李述刚,石柳,吴文锦,丁安子,熊光权,汪兰. 2022

[10]传统日晒与阴干干腌武昌鱼挥发性风味物质的形成及脂肪氧化的变化. 陈方雪,邱文兴,谌玲薇,李冬生,乔宇,吴文锦,熊光权,汪兰,丁安子,李新,石柳. 2023

[11]模拟流通温度变化对香菇贮藏期间风味物质的影响. 刘娅妮,王飞宇,李然,高虹,范秀芝,殷朝敏,程世伦,于巍,史德芳. 2024

[12]三种加工方式对茭白脆片品质的影响. 戴芳,南占东,温华建,杨淑涵,熊添,廖李. 2025

[13]超声辅助腌制对微波乌鳢鱼片的风味影响. 毛书灿,杨丽凤,汪兰,周志,熊光权,石柳. 2023

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台