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黑暗处理茶叶中游离氨基酸的富集机制研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 陈义勇

作者： 陈义勇 1 ; 唐劲驰 2 ; 杨子银 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院茶叶研究所,广东省茶树资源创新利用重点实验室,广东广州510640

2.中国科学院华南植物园,广东广州,510650

关键词： 茶树种植;黑暗遮光处理;游离氨基酸;富集机制

会议名称： 第八届茶学青年科学家论坛

主办单位： 中国茶叶学会

页码： 00000133-00000135

摘要： 氨基酸是茶叶许多香气物质的前体,其含量对茶叶品质有重要的影响.茶(camellia sinensis)树黑暗遮光处理是一种提高茶叶自身氨基酸含量的常用手段,然而,黑暗条件下茶叶氨基酸的富集机制目前尚不清楚.本研究发现黑暗处能显著提高茶叶游离氨基酸的含量,降低中可溶性蛋白的含量.定量蛋白质组学分析的结果显示,在黑暗处理条件下,与氨基酸合成相关的合成酶大部分下调表达.而且透射电镜的结果显示,黑暗处理的茶叶中的叶绿体的数目显著低于正常生长的对照.Western blot的结果显示,叶绿体中的标志性蛋白ribulose-1,5-bisphosphate carboxylase/oxygenase(RuBisCO)在黑暗处理条件下的含量显著低于对照.因此,得出的结论是茶叶中蛋白质水解酶水解叶绿体蛋白形成游离氨基酸是氨基酸在黑暗处理条件下富集的主要原因.

分类号： S571.1

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