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不同茶树品种绿茶香气成分分析

文献类型： 会议论文

第一作者： MA Linlong

作者： MA Linlong 1 ; 马林龙 1 ; CAO Dan 1 ; 曹丹 1 ; LIU Yanli 1 ; 刘艳丽 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院果树茶叶研究所,湖北武汉430064

关键词： 绿茶;香气成分;气味活度值;主成分分析法

会议名称： 第二届国际茶学院所长会议

主办单位： 中国茶叶学会`中国农科院

页码： 00000064-00000077

摘要： 茶树品种是茶产业发展的基础,它决定了茶叶的产量、品质和经济效益.中国是主要绿茶生产国,培育了大量可用于生产绿茶的优质茶树新品种.茶叶香气是是评价茶叶品质优劣的重要指标之一,不同茶树品种在香气前体物质的含量、组成比例以及内含糖苷水解酶特性等方面的存在较大差异,其制作的茶叶香气类型也就不同,因而形成了各具特色的"品种香".随着生活水平不断提高,茶叶香气品质越来越受到人们的关注,尤其人们对天然特异香气茶叶的需求量不断增加,促进了高香茶叶的畅销,因此对不同茶树品种香气的研究具有重要的意义.

分类号： TS272.51

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