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一种营养保健木薯月饼皮、月饼馅料、含有该月饼皮和/或馅料的月饼及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

发明人： 蔡坤;陈松笔;李开绵;陆小静;张振文

专利号： CN201310121977.4

摘要： 本发明提供一种营养保健木薯月饼皮、月饼馅料、含有其的月饼及其制备方法，所述方法包括月饼皮的制作、月饼馅料的制作、月饼胚制作和木薯月饼制作。所述月饼皮选用木薯粉、面粉、蜂蜜或转化糖浆为主料，其膳食纤维含量高、具有低热、低糖、低脂等保健功能。所述馅料中含松子仁、腰果、核桃、花生等营养成分，具有降低血脂、解毒排毒、健脾益胃等保健功能。制成的月饼外形精美、口感柔软、细腻，既满足了人们对月饼的需要，又不会过分甜腻，适合老人和儿童食用。

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