专利类型： 中国发明申请
专利权人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所
发明人： 何志刚;李维新;林晓姿;任香芸
专利号： CN200810072176.2
摘要： 本发明提供一种果醋快速人工催陈方法，使用臭氧气体对果醋进行氧化处理进行快速人工催陈果醋。本发明的方法作简便，成本低，不使用热处理，无臭氧残留，安全可靠，可使果醋总酯的含量提高约40％，对果醋的氨基态氮和总酸的影响很小，并能够增加果醋的色泽和香气，处理后果醋具有老熟特征，大大缩短果醋的陈酿期，适合大规模推广应用，具有显著的经济效益。
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
乌衣红曲黄酒年份特征挥发性物质指纹图谱分析
作者：苏昊;李维新;林晓姿;何志刚;梁璋成;任香芸
关键词：指纹图谱;挥发性物质;基酒
-
红曲糟源酶解蛋白肽的功能性评价
作者：侯蕊;梁璋成;林晓婕;林晓姿;张秀红;何志刚
关键词：红曲酒糟;酶解蛋白肽;酶解率;DPPH自由基清除抗氧化能力;ABTS自由基清除抗氧化能力;XOD抑制活性;ACE抑制活性
-
纳微化笋膳食纤维改善酸乳货架期乳清析出的作用机制
作者：陈秉彦;郭晓菲;林晓姿;李维新;何志刚
关键词：竹笋;纳米膳食纤维;酸乳;乳清析出;凝胶结构
-
红曲糟制曲条件优化及米曲霉产酶条件研究
作者：赵燚涛;梁璋成;何志刚;任香芸;林晓姿;李维新
关键词：红曲糟;固态制曲;制曲条件优化;米曲霉MJY2-5;产酶条件优化
-
红曲糟ACE抑制肽制备工艺优化及功能评价
作者：林晓婕;侯蕊;梁璋成;林晓姿;李维新;何志刚
关键词：红曲糟;ACE抑制肽;结构;消化稳定性
-
紫秋山葡萄加工品质提升与酿造工艺优化
作者：林玫;苏昊;李维新;张怡;任香芸;郑春凤;鞠延仑;张会宁
关键词：紫秋山葡萄;营养品质;成熟度;采收期;工艺优化
-
酒糟源酶解产物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及酶解工艺优化
作者：王瑛;林晓婕;张甜甜;贾淑宁;梁璋成;林河通;何志刚
关键词：酒糟;酶解产物;酶解率;黄嘌呤氧化酶;半抑制浓度;工艺优化
