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去除冷却包装分割猪肉辐照异味气体的方法及应用

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 湖北省农业科学院辐照加工研究所

发明人： 林若泰;耿胜荣;程薇;张光阳;熊光权;何建军;张金木;叶丽秀;曾汉庭;夏和舟;陈玉霞

专利号： CN200610019342.3

摘要： 一种去除冷却包装分割猪肉辐照异味气体的方法及应用，其方法为：在冷却猪肉有氧包装中放置吸收辐照异味气体的吸收体，吸收体内置不直接与肉接触的吸收辐照异味气体的吸收剂。吸收剂组分为：可溶性铁盐、锌盐；铁氧化物、锌氧化物；铁锌氢氧化物；铁锌无害有机物或螯合物。辐照猪肉工艺过程包括：吸收体置于猪肉包装中，吸收剂不与肉接触，在有氧或复合充气条件下包装封口，辐照，0℃-5℃贮运。本发明利用Fe2+，Zn2+离子与辐照异味气体硫化物作用特性和高价Fe3+氧化醛酮特性，吸收猪肉辐照异味，达到去除辐照异味，同时控制铁锌离子使用量，以保证食品安全，不致引起人体危害。本发明的优点是：1.对肉无任何污染;2.吸收体价格低廉;3.吸收异味效果好。

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