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一种用红香水葡萄酿制的桃红葡萄酒的酿造方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 黑龙江省农业科学院园艺分院

发明人： 覃杨;鲁会玲;肖丽珍;董畅;杨瑞华;王禹;王柏林;杨述;景秋菊;蒋富余

专利号： CN201410061880.3

摘要： 本发明公开了一种用红香水葡萄酿制的桃红葡萄酒的酿造方法，涉及一种葡萄酒的酿造方法。桃红葡萄酒由红香水葡萄酿制，理化指标为：酒精度:11±1.0％V/V，葡萄糖和果糖总含量≤4g/L，总酸度:6.0～8.0g/L，苹果酸:3.0～5.0g/L，挥发酸＜1.0g/L，游离SO2:20～40mg/L。酿造方法：一、以成熟的红香水葡萄为原料，捡出异杂物、病果与腐烂果，进行破碎除梗，得到葡萄醪；二、将葡萄醪浸渍发酵；三、葡萄醪的比重下降到1.000以下，进行压榨分离，将压榨酒与自流酒混合；四、贮藏；五、冷藏后过滤。本发明具有独特的酿造桃红葡萄酒的工艺流程，科学合理，简单易控，可大规模机械化生产。

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